Tsawg Kub Nqus Frying Tshuab

Lub tshuab nqus tsev kub qis qis yog ib hom khoom siv ua zaub mov, uas siv lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev txo qis ntawm cov dej kub hauv lub tshuab nqus tsev, kom cov zaub mov tuaj yeem ua tiav cov txheej txheem ntawm kib thiab lub cev qhuav dej ntawm qhov kub thiab txias.Cov hauv qab no yog cov lus piav qhia ntxaws ntawm cov khoom siv:

Cov cuab yeej no tsim lub tshuab nqus tsev ib puag ncig los ntawm kev tshem tawm tag nrho cov cua los ntawm lub tshuab nqus tsev vacuum los ntawm lub tshuab nqus tsev twj tso kua mis. Nyob rau hauv qhov chaw no, qhov kub ntawm cov dej hauv cov zaub mov yog txo qis, uas ua rau kom ceev cov dej evaporation, yog li ua tiav cov khoom kib. Cov nyhuv ntawm qhov kub qis dua.Nrog qhov kev txhim kho ntawm lub tshuab nqus tsev, cov dej hauv cov zaub mov tseem evaporate, cov txheej txheem no absorbs ntau cov cua sov. lub zog, ua rau muaj qhov kub thiab txias ntawm cov roj los yog txo qis me ntsis, kom txog thaum tag nrho cov txheej txheem frying tiav tiav.

• Tsawg Kub Frying: Piv nrog rau cov txheej txheem kib (kub ntau li 80 ~ 120 degree), qhov kub ntawm cov khoom siv no feem ntau khaws cia qis dua 95 degree, uas zoo zam qhov teeb meem ntawm cov roj tsis zoo thiab cov roj pov tseg uas tshwm sim los ntawm qhov kub thiab txias. Nyob rau hauv kev saib ntawm qhov tseeb hais tias cov hluav taws xob cua sov txoj kev yog ib qho yooj yim los tsim cov roj khib nyiab nyob rau hauv high kub, cov cuab yeej no tsis siv hluav taws xob cua sov, uas yog raws li nyob rau hauv txoj kab nrog nruj kev cai ntawm cov khoom. kev lag luam rau txiv hmab txiv ntoo thiab zaub crisps ua khoom siv.
• Kev ua haujlwm siab thiab txuag hluav taws xob: Tsawg kub frying tsis tsuas yog tiv thaiv cov as-ham ntawm cov zaub mov los ntawm kev puas tsuaj los ntawm qhov kub thiab txias, tab sis kuj tseem txo cov oxidation ntawm cov rog thiab txhim kho qhov rov ua dua ntawm cov rog thiab roj, uas txo cov nqi tsim khoom. Piv nrog rau cov pa roj kib roj cov ntsiab lus txog li 40% -50%, lub tshuab nqus tsev kib cov khoom noj roj cov ntsiab lus tsuas yog 10-20%, qhov ua tau zoo ntawm kev txuag roj yog zoo kawg li.
• Kev tuav cov xim thiab tsw: Vim tias qhov qis qis qis thiab tsis tshua muaj oxygen hauv chav kib, cov zaub mov tsis yooj yim hloov xim lossis oxidative browning thaum lub sij hawm kib, uas zoo kawg nkaus khaws cov xim ntuj ntawm cov khoom siv raw. , cov tshuaj tsw qab nyob rau hauv cov ntaub ntawv raw feem ntau yog dej-soluble, uas yuav tsis yaj nyob rau hauv cov roj thaum lub sij hawm frying txheej txheem, tab sis yuav yog concentrated vim lub cev qhuav dej, ua rau cov zaub mov ntau tsw.
• Cov khoom siv zoo: Lub cev tseem ceeb ntawm cov khoom siv yog ua los ntawm cov hlau tsis zoo los xyuas kom cov kav ntev, ruaj khov thiab yooj yim ntawm kev ua haujlwm.

Lub Tshuab Nqus Tsev Frying yog siv dav hauv kev ua ntau hom zaub mov, suav nrog tab sis tsis txwv rau cov txiv hmab txiv ntoo (apples, kiwis, thiab lwm yam), zaub (txiv lws suav, qos yaj ywm qab zib, thiab lwm yam), cov khoom hauv dej, thiab cov tsiaj txhu thiab cov nqaij qaib. .Los ntawm lub tshuab no, peb tuaj yeem tsim cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub crisps, nqaij nruab deg thiab cov khoom noj.

Kev tshuaj xyuas ua ntej qhib

Ua tib zoo xyuas tias txhua qhov chaw ntawm cov cuab yeej siv nruj nreem txuas, uas lub tshuab hluav taws xob ua haujlwm tau zoo, thiab tsis muaj kev nyab xeeb ntawm qhov chaw nyob ib puag ncig.Tam sim no, paub meej tias cov roj hluav taws xob hloov hluav taws xob thiab cov roj twj tso kua mis thiab cov li qub. nyob rau hauv qhov zoo, raws li zoo raws li qhov kub thiab siab ntawm lub tshav kub hloov roj yog nyob rau hauv raws li cov kev cai.

Tsis muaj-load pib

Pib cov cuab yeej nruas lossis xibtes roj circulating twj tso kua mis nyob rau hauv tsis muaj load, thiab tos kom txog thaum lub kub ntawm xibtes roj mus txog qhov preset tus nqi (xws li 178 degree los yog 195 degree) ua ntej pib noj.

Pub thiab sib sib zog nqus-frying

Txhua lub sij hawm pub mis yuav tsum tswj tsis pub dhau 1 feeb, thiab lub caij nyoog ntawm ob qhov kev pub mis yuav tsum yog tsawg kawg 3 feeb.Raws li qhov hloov pauv ntawm cov roj kub, kho lub sijhawm pub mis thiab lub sijhawm ua haujlwm raws sijhawm.Lub sijhawm ua haujlwm, tus neeg teb xov tooj yuav tsum khaws cia. ceeb toom kom tiv thaiv scalding, thiab yuav tsum tsis txhob tso nws tus ncej yam tsis tau kev tso cai.

Frying tiav ua tiav

Tom qab frying tiav lawm, kaw lub xibtes roj inlet thiab qhov hluav taws xob li qub nyob rau hauv lub sij hawm thiab tso tawm cov roj seem hauv lub tank frying rau lim los yog ntxuav.Tam sim no, ntxuav cov khoom kom huv si kom huv si thiab kev nyab xeeb ntawm kev siv tom ntej.

Hauv cov ntsiab lus, cov khoom siv hluav taws xob qis qis nrog nws cov kev ua haujlwm siab, kev txuag hluav taws xob, kev tiv thaiv ib puag ncig, nrog rau ntau yam kev siv, qhia txog kev lag luam zoo thiab kev cia siab rau kev loj hlob.

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